人参，东北三宝之一，是我国传统的名贵药材，有“神草”、“地精”和“百草之王”的美誉。我国第一部药物专著《神农本草经》中曾记载：“人参味甘微苦，主补五脏，久服身轻延年，三、九月采根，用竹刮皮晒干备用。”李时珍在《本草纲目》中也详细记载了“人参根可入药，补气求脱，益血复脉、养心安神、止渴生津、补肺定喘、健脾止泻、拔毒合疮等功效。”

人参及其制成品不仅能加强肌体新陈代谢，调节生理机能，提高免疫功能，而且对治疗各种疾病均有一定的疗效。人参全身都是宝：人参芦头可治疗泻痢、脓血、崩带、遗精等症；参叶是补中之药，有生胃津、祛暑、降虚火、清头目、解酒醉的疗效；参花有生津液及兴奋作用；参果能强心补肾、开胃健脾、调经活血的功效。人参的根、茎、叶、花果的皂甙含量很高，既能制造珍贵的药品，又能制造高级的滋补品，还能制造名贵的化妆品。

人参最好在早晨空腹服用，稍做活动后再进早餐，既利于吸收也不会滞气。日常摄入的脂肪如肉类等在体内首先转换成脂肪酸，人参可以配合维生素、矿物质等，加速脂肪酸分解，提高人体对维生素的利用率，从而为人体提供充足的能量。