香榧产地仍集中在浙江省会稽山脉一带，诸暨和东阳相接的会稽山脉东白山区、嵊州谷来镇、绍兴稽东镇、磐安的玉山至墨林一带为香榧的中心产地。

　　香榧是一种重要的保健食品，香榧的营养和保健价值比其它干果更高，香榧蛋白质水解后，必需氨基酸的比例占到37.17%，最高达到40.37%，而核桃和山核桃分别只有11.04%和25%。香榧油脂内植物甾醇的比例平均高达1.13%，最高达2.41%。就目前而言，香榧栽培面积还不及核桃的千分之一。

香榧是人们最为理想的亚油酸、不饱和脂肪酸供应源之一，长期食用，既可降低血脂，又能够提高人体高密度脂蛋白胆固醇的含量；香榧是丰富的优质植物蛋白源，还富含维生素E，维生E是天然抗氧化剂，它能清除人体内的多种自由基，具有延年益寿功能。香榧的高含量的植物甾醇能有效防止血管硬化、高血脂症，以及有效防止对人体可能造成危害物质的吸收。香榧还含有丰富的多种矿物质，有机钾含量特别高，是富钾食品芝麻的2-5倍，医学研究证明血钾含量高，有利于维持人体碱性环境，也有利于癌症的防治。

香榧对人体、心肺、肠胃等方面的保健功能，早在千年前已被人们认可。汉代的《神农本草经》已有记载，汉末名医张仲景认为，香榧能“消谷，助筋骨，行营卫，明目轻身，令人能食，多食一二升，亦不发病”。《本草纲目》中说：“常食治五痔，去三虫蛊毒，鬼止恶毒”。不仅如此，常食香榧还可化痰、清喉、润肺、止咳，防止突发中风等作用。可见香榧实在是自然界恩赐给人类的一件宝物。